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En ‘tureforma’ os contamos uno de los recientes proyectos del diseñador de interiores Fran Clausell. Instinto Carnívoro es un restaurante situado en la ciudad de Castellón.
SOBRE FRAN CLAUSELL
En 2010, Clausell transforma el estudio de diseño Ideoestudi en un espacio Coworking, Ideoestudi_Espacio Coworking, con el objetivo de fomentar sinergias entre diferentes disciplinas y compartir un mismo lugar de trabajo. Fruto de dicha transformación, crea, junto con otros profesionales, la firma Mash Grupo, plataforma cuyo objetivo es proveer a nuevos proyectos empresariales, tanto de autónomos como de pymes, de protocolos y planes de actuación, así como de las herramientas necesarias para llevarlos a cabo. En la actualidad, ejerce como arquitecto de interiores en la firma Fran Clausell Interiorismo Sostenible, así como en la plataforma Mash Grupo, y como director ejecutivo de Ideoestudi_espacio coworking.
En su afán de impulsar y difundir el Diseño de Interiores, compagina su actividad profesional con el puesto de delegado en Castellón del Colegio de Diseñadores de Interior y Decoradores de la Comunidad Valenciana, pertenece al consejo Europeo de Arquitectos de Interior, a la Federación Internacional de Arquitectos de Interior y es socio de La Exprimidora, asociación de diseñadores y creativos de Castellón.
EL PROYECTO: INSTINTO CARNÍVORO
Fran Clausell explica las claves de su proyecto, el restaurante Instinto Carnívoro, sito en la ciudad de Castellón:
–Aspectos demandados desde la propiedad
Los principales condicionantes fueron el espacio limitado en relación con el aforo de comensales que exigía el cliente, y el presupuesto.
El restaurante tiene que compartir espacio en la misma nave industrial con un negocio de elaboración de productos cárnicos, y ese ha de ser uno de los valores diferenciadores del restaurante: el producto obtenido en la carnicería se servirá directamente al restaurante. Toda la variedad de carnes de la carnicería estará reflejada en la carta del restaurante.
-Estado general del espacio antes de acometer el proyecto
El espacio formaba parte de la carnicería actual, utilizado como cocina, vestuario, baño, oficina y una pequeña parte de la nave industrial que ocupa actualmente la carnicería.
-Localización de espacio y superficie
El proyecto comparte espacio en una nave industrial con una carnicería propiedad del cliente. Está situada en la ciudad del transporte, nave 13. Un polígono de fácil acceso pero algo alejado del centro de la ciudad. La superficie aproximada es de 80 m2.
-Rasgos característicos del espacio donde se ha realizado el proyecto
Se trata de un restaurante – sala degustación situado en planta baja, compartiendo nave industrial con una empresa de elaboración de productos cárnicos. El espacio disponible es en forma de tubo y con una única línea a fachada. La altura disponible es excesiva para las proporciones de la planta. Los revestimientos existentes después del derribo de los espacios compartidos con la carnicería son los iniciales existentes en la nave industrial (suelo de hormigón y paredes de bloque de hormigón, con estructura metálica).
Referente a las instalaciones (agua, luz, climatización…): se ampliarán las ya utilizadas para la carnicería.
-Filosofía general del proyecto.
Crear el escenario idóneo para que los clientes del restaurante disfruten de las recetas carnívoras de sofisticada elaboración que se servirán en el restaurante, dentro de una atmósfera elegante y selecta, con referencias al producto cárnico (rojo, madera…)
-Aspectos que se han querido inculcar en este espacio a través de la realización de este proyecto.
Principalmente transmitir una relación entre el espacio, la carne y su proceso de fabricación, de una manera selecta.
-Dificultades a la hora de desarrollar y materializar el proyecto.
Las proporciones del espacio (muy profundo y alto, pero estrecho). Los aislamientos entre las cámaras de la carnicería y la nave colindante (tanto asilamiento acústico como térmico: hay mucho ruido de las cámaras frigoríficas y en la nave entraba mucho frío / calor por el techo), dado el presupuesto ajustado. Integrar correctamente la fachada del restaurante con la gran fachada de la carnicería, que correspondía a toda la nave industrial.
-Materiales empleados en suelos, muros y techos
Pavimentos: Porcelánico acabado tipo acero Corten.
Revestimientos: paredes de pladur pintadas; tablero de OSB cortado en franjas de 15 – 20 – 25 cms; Porcelánico tipo acero Corten; las cajas de almacenaje de los vinos, a modo de botelleros.
Techo: falso techo de pladur pintado (igual que paramentos); Techo suspendido de tablero OSB (en franjas) con estructura de rastreles y vigas de pino.
-Principales elementos de mobiliario y su disposición en el espacio interior
Mesas rectangulares, cuadradas y sillas (compradas a una firma especializada en restauración), y un banco corrido de diseño propio realizado con tablero OSB. Las encimeras de los baños y los espejos también son diseño propio.
-Características principales de iluminación y tipos empleados
Se buscó que la iluminación fuese totalmente puntual, que iluminasen exclusivamente a las mesas y en algunas zonas de paso, con el objetivo de conseguir un ambiente íntimo y elegante, mediante la utilización de focos empotrados orientables en negro y bombillas de LED en tonos cálidos, semiocultos entre los tableros de OSB suspendidos del techo.
Como elemento decorativo se utilizó en una línea lateral unas luminarias suspendidas de estética más industrial, con bombilla de bajo consumo. Y en la zona de barra se apoyó la iluminación del techo con unos apliques empotrados a una altura cercana al pavimento para resaltar la zona de paso.
-Breve valoración del resultado final del proyecto.
Se consiguió la elegancia y exclusividad que el cliente nos pedía, al mismo tiempo que hacíamos referencia a la carne y a su proceso productivo. También evitamos la forma de tubo del local mediante la colocación de la zona de barra en el centro, creando dos ambientes diferenciados. El diseño de la carpintería de la fachada junto con algunos materiales y modelos de iluminación acentúan el carácter industrial del proceso de elaboración de la materia prima del restaurante: la carne.
-Tiempo de ejecución.
Tres meses aproximadamente.
-Detalles de interés a la hora de iniciar el proyecto.
El objetivo principal que buscábamos con la solución de este proyecto era que ofreciendo la posibilidad de que cualquier comensal, una vez probado un tipo de carne en una receta, pudiera comprarla justo al salir del restaurante.
Nos centramos principalmente en los materiales y la iluminación para conseguir que el producto del cliente transmitiera la calidad y sofisticación que demandaba.
